【鶏肉の時短料理】鶏むね肉とパプリカと玉ねぎとエリンギの甘酢炒め
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成瀬汐里（なるせゆうり）1969年生まれ。ライフシフトクリエイター｜30年間住宅業界に従事し管理職を経験。家事や子育ても両立しながら家族のお弁当を27年間作り続け2019年起業。しかし半年後に腹部に痛みが出始め僅か10日間で歩行困難に。「脊髄炎」と診断。 人生初の長期入院を経験。1年半の病気療養とリハビリを経てほぼ完治。体が丈夫であることが取り得だと過信していたが病気療養という「人生の休憩時間」を持てたことで、自分の人生、健康、家族についてじっくり考える機会に。
30年間の会社員生活を通しての経験や仕事や子育てや家事との両立、40代後半に不動産投資を開始したこと、1年半の病気療養生活から分かった日常の大切さや"あたりまえ"の愛おしさをブログで発信。自身がアドバイザーでもあるマヤ暦のことも時々発信している。
マヤ暦KINナンバー：K91 青い猿/青い嵐/音13 ｶﾞｲﾄﾞ: 青い鷲
【座右の銘】自分の可能性を諦めない」。【ミッション】自分ファーストで生きる女性を増やすこと。心とお金を整え自分の可能性(種)を見つける「ジブン未来STORY」を主催。
夫と二人だけの食事の時は、ワンプレートで済ませるようにしています。
今日は肉厚のパプリカで彩りもよく、お酢でさっぱりと炒めた「鶏むね肉とパプリカと玉ねぎの甘酢炒め」をお伝えします。
20分程度で出来上がりますので、是非作ってみてくださいね！
「鶏むね肉とパプリカと玉ねぎの甘酢炒め」の作り方（調理時間約20分）
※ポイント：材料は全て大きめに切ると食感も楽しめ、満腹感が得られます。
鶏むね肉を焼くときは必ず小麦粉を軽めにまぶすと、とろみが出て味が全体に絡みやすくなります。
材料・・・2人分
- 鶏むね肉・・・1枚（約300g）
- 赤パプリカ・・・1/2個
- 黄パプリカ・・・1/2個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- エリンギ・・・2本
- サラダ油・・・大さじ1
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
- 小麦粉・・・大さじ1
合わせ調味料
- 酢・・・大さじ1.5
- しょうゆ・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
作り方
⑴鶏むね肉は、ひと口大にそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
ひと口大にそぎ切りにし、塩、こしょうをふります
小麦粉をまぶします
⑵玉ねぎは1.5㎝幅くらいに切り、赤パプリカ、黄パプリカ、エリンギはひと口大に切ります。
⑶フライパンでサラダ油を中火で熱し、⑴を入れます。片面に焼き色がついたら裏返しをして、玉ねぎとエリンギを加えます。
鶏むね肉を片面ずつ焼きます
鶏むね肉を裏返しをして、玉ねぎとエリンギを加えます
⑷軽く炒め、火加減を見ながら蓋をかぶせ、材料に火が通るようにします。
⑸パプリカを入れ、軽く炒めて火を通します。
パプリカを入れ軽く炒めて火を通します
⑹全体に火が通ったら、合わせ調味料を全体にかけて軽くかき混ぜて材料にからめます。
合わせ調味料を全体にかけて味をからめます
完成
見た目に彩りがあって、食欲が出るメニューです。
ひと言
暑さで食欲がない日に、甘酢の酸味で食べやすいので、ご飯がすすみます。
20分くらいで作れるので、仕事から帰ってきてもささっと作れるので、我が家では時短料理で助かる夕飯のメニューでした。
冷めても美味しいので、翌日のお弁当のおかずの一品に入れていました。
是非、お試しください。
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成瀬汐里（なるせゆうり）1969年生まれ。ライフシフトクリエイター｜30年間住宅業界に従事し管理職を経験。家事や子育ても両立しながら家族のお弁当を27年間作り続け2019年起業。しかし半年後に腹部に痛みが出始め僅か10日間で歩行困難に。「脊髄炎」と診断。 人生初の長期入院を経験。1年半の病気療養とリハビリを経てほぼ完治。体が丈夫であることが取り得だと過信していたが病気療養という「人生の休憩時間」を持てたことで、自分の人生、健康、家族についてじっくり考える機会に。
30年間の会社員生活を通しての経験や仕事や子育てや家事との両立、40代後半に不動産投資を開始したこと、1年半の病気療養生活から分かった日常の大切さや"あたりまえ"の愛おしさをブログで発信。自身がアドバイザーでもあるマヤ暦のことも時々発信している。
マヤ暦KINナンバー：K91 青い猿/青い嵐/音13 ｶﾞｲﾄﾞ: 青い鷲
【座右の銘】自分の可能性を諦めない」。【ミッション】自分ファーストで生きる女性を増やすこと。心とお金を整え自分の可能性(種)を見つける「ジブン未来STORY」を主催。
