【鶏肉の時短料理】鶏むね肉とパプリカと玉ねぎとエリンギの甘酢炒め

2022年5月18日

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成瀬 汐里

　

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成瀬 汐里

成瀬汐里（ゆうりん）1969年生まれ。心と暮らしが満たされる不動産投資コンサルタント｜不動産投資家。ファイナンシャルプランナー、コーチングマイウェイ認定コーチ、元お金系認定講師、インテリアコーディネーター、マヤ暦アドバイザー。 東京と地方の二拠点生活。30年間住宅業界に従事、管理職を経験。家事、子育てを両立しながら家族のお弁当を27年間作り続ける。50歳を迎えたタイミングで子供が大学を卒業し、社会人になったのを機にサラリーマンを卒業し起業。しかし半年後に腹部に痛みが出始め、わずか10日間で歩行困難に。「脊髄炎」と診断。 退院後1年半の病気療養とリハビリを経てほぼ完治。 病気になる以前は大きな病気もせず、体が丈夫であることが取り得だと過信していたが病気療養という「人生の休憩時間」を持てたことで、自分の人生、健康、家族についてじっくり考える機会に。 30年間の会社員生活を通しての経験や仕事や子育てや家事との両立、40代後半に不動産投資を開始したこと、1年半の病気療養生活から分かった日常の大切さや"あたりまえ"の愛おしさをブログで発信。自身がアドバイザーでもあるマヤ暦のことも時々発信している。 マヤ暦KINナンバー：K91 青い猿/青い嵐/音13 ｶﾞｲﾄﾞ: 青い鷲

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夫と二人だけの食事の時は、ワンプレートで済ませるようにしています。

今日は肉厚のパプリカで彩りもよく、お酢でさっぱりと炒めた「鶏むね肉とパプリカと玉ねぎの甘酢炒め」をお伝えします。

20分程度で出来上がりますので、是非作ってみてくださいね！

「鶏むね肉とパプリカと玉ねぎの甘酢炒め」の作り方（調理時間約20分）

※ポイント：材料は全て大きめに切ると食感も楽しめ、満腹感が得られます。

鶏むね肉を焼くときは必ず小麦粉を軽めにまぶすと、とろみが出て味が全体に絡みやすくなります。

材料・・・2人分

• 鶏むね肉・・・1枚（約300g）
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• エリンギ・・・2本
• サラダ油・・・大さじ1
• 塩・・・少々
• コショウ・・・少々
• 小麦粉・・・大さじ1

合わせ調味料

• 酢・・・大さじ1.5
• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

⑴鶏むね肉は、ひと口大にそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。

ひと口大にそぎ切りにし、塩、こしょうをふります

小麦粉をまぶします

⑵玉ねぎは1.5㎝幅くらいに切り、赤パプリカ、黄パプリカ、エリンギはひと口大に切ります。

⑶フライパンでサラダ油を中火で熱し、⑴を入れます。片面に焼き色がついたら裏返しをして、玉ねぎとエリンギを加えます。

鶏むね肉を片面ずつ焼きます

鶏むね肉を裏返しをして、玉ねぎとエリンギを加えます

⑷軽く炒め、火加減を見ながら蓋をかぶせ、材料に火が通るようにします。

⑸パプリカを入れ、軽く炒めて火を通します。

パプリカを入れ軽く炒めて火を通します

⑹全体に火が通ったら、合わせ調味料を全体にかけて軽くかき混ぜて材料にからめます。

合わせ調味料を全体にかけて味をからめます

完成

見た目に彩りがあって、食欲が出るメニューです。

ひと言

暑さで食欲がない日に、甘酢の酸味で食べやすいので、ご飯がすすみます。

20分くらいで作れるので、仕事から帰ってきてもささっと作れるので、我が家では時短料理で助かる夕飯のメニューでした。

冷めても美味しいので、翌日のお弁当のおかずの一品に入れていました。

是非、お試しください。

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